Etter å ha trukket meg fra undervisningen på skolen, har jeg vært hjemmeværende mor og hjemmekokk i mange år, utviklet en dypere kjærlighet til matlaging for familien.

Da Leon, min kjære sønn, spurte meg om jeg hadde lyst til å legge ut innlegg på Lifehack, følte jeg meg samtidig beæret og engstelig. Lifehack er en av autoritetsbloggene som jeg har abonnert på og likte å lese lenge, og snakket om tips og hacks for å gjøre livet enklere og mer effektivt. Jeg er bekymret for hva jeg skal dele med alle de lojale leserne og besøkende av Lifehack. Plutselig kom en populær fransk dessert til meg. Det er crème brulee.

Crème Brulee er en klassisk fransk dessert, som bokstavelig talt betyr brent krem. Jeg er veldig fascinert av den glatte, rike, kremete vaniljen, toppet med et glassaktig lag med karamellisert skorpe. Det er så hyggelig etter et måltid, servert enten kaldt eller varmt.

Å brenne og karamellisere sukkeret tar bare sekunder, men jeg føler det tar for lang tid å bake vaniljesaus i et varmtvannsbad (varmtvannsbad er en tilberedningsmetode. La vaniljesausen sitte i et dypt brett som fylles halvveis med varmt vann ) i en ovn.

Jeg liker deilig mat, men liker enda mer enkle eller raske matlagingsmåter. Her er eksperimentet jeg lagde den klassiske crème brulee på en ikke-tradisjonell måte uten ovn. Jeg var ganske fornøyd med resultatene. Datteren min, en dessert-smaker, kunne ikke identifisere at de ikke var fra ovnen vår sammenlignet med de jeg bakte før. Vaniljes tekstur var like glatt og kremaktig som de som ble bakt i en ovn.Reklame

Så hvis du ikke har en ovn eller av en eller annen grunn ikke vil bruke en ovn, kan du fortsatt lage mat og nyte denne vakre desserten. Alt du trenger er å ha en wok eller en damper eller en dyp gryte, bortsett fra ingrediensene. Jeg brukte en wok for å dampe desserten. Best fremdeles er dampmetoden miljøvennlig fordi du bruker mindre energi og tid på å varme opp en wok enn en ovn.

Serverer 3 (tilbered 3 ramekins, hver på 150 ml)

Ingredienser:

• 4 eggeplommer, romtemperatur
• 200 ml tykk krem, romtemperatur
• 100 ml melk, romtemperatur
• 2 ss caster sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt (hvis du bruker vaniljebønner, se merknaden nedenfor)

Reklame

Skill eggeplommer og eggehviter forsiktig. Jeg elsker alle kjøkkeninnretningene, spesielt denne eggutskilleren. Det hjelper meg med å enkelt skille eggeplommer og hvite med mindre svikt. Eggehvitene er så rene at jeg kan lagre dem til å bake noen marengskaker.

Rør caster sukker i eggeplommer. Tilsett tykkere fløte, melk og vaniljeekstrakt og bland godt. Ikke slå for hardt fordi du ikke vil ha for mange bobler produsert på overflaten av blandingen. Sluttproduktets overflate blir ellers ikke glatt.

Tøm blandingen gjennom en fin sil for å sikre at du har en veldig glatt vaniljesaus.

Del blandingen i tre ramekins. Her er det hemmelige trikset for å produsere glatt vaniljesaus overflate etter damping.Reklame

Dekk med folie og legg i en wok eller dampbåt med kokende vann, kok på høy middels varme i 15 minutter. Folien vil forhindre at vaniljesaus overflaten blir overkokt før hele vaniljesausen er gjennomstekt, samt unngå at damp blir kondensert på overflaten. Mens du damper, bør du se at det slipper ut damp fra wok eller dampbåt.

Slå av varmen etter 15 minutter. La vaniljen sitte i wok eller dampbåt i ytterligere 10 minutter. Fjern fra wok, ta bort folien og la den avkjøles helt før den kjøles ned i kjøleskapet, dekket i 1 time eller så.

Overfør den kjølte vaniljesausen fra kjøleskapet, dryss strøsaus over det. Karamelliser sukkeret med en kjøkkenfakkel etter eget ønske.

Nyt den glatte crème brulee toppet med det knasende, karamelliserte laget mens du er på farten.Reklame

Merk:

• Du kan bruke en vaniljestang til å erstatte vaniljeekstrakten hvis du vil. Bruk en skarp kniv til å kutte vaniljestangen i to på langs og skrape innholdet og frøene. Varm krem ​​og melk i en kjele. Tilsett vaniljeinnhold og frø, la det småkoke i 10 minutter. Slå av varmen og dekk til. La smaken av vanilje trekke inn i melkeblandingen i noen minutter. Følg deretter trinnene ovenfor for å tilsette eggeplommer og sukker for å lage vaniljesaus. Drenk gjennom en fin sil i ramekins.
• Hvis du ikke har wok eller dampbåt, kan du bare småkoke den siktede vaniljesausblandingen til den nesten koker. Kjøl den deretter til den stivner, eller når du trenger det.

Jeg håper du liker delingen min her. Har du noen andre raske metoder for å lage crème brulee?

Sjekk ut forfatterens matblogg, Christine’s Oppskrifter for mer enkle kinesiske og vestlige oppskrifter.