Alle gjør feil mens de prøver å forberede en fantastisk Thanksgiving-kalkun. Men i år, slapp av! Du har fått kontroll over det med disse 10 enkle tipsene som vil redde kalkunen din og få deg til å se ut som en kulinarisk rockestjerne!

1. Ikke gi kalkunen nok tid til å tine.

Sjansene er gode for at du skal kjøpe kalkun frossen, for det er slik de fleste av dem kommer. Det er viktig å gi nok tid til at du kan tine trygt. Den beste måten å tine den frosne fuglen på er i kjøleskapet. Det vil tine med en hastighet på omtrent fire pund per dag, så den gjennomsnittlige 16 pund kalkunen kan ta minst fire dager å tine helt! Hvis du ikke gir kalkunen nok tid til å tine, vil den lage mat på utsiden, men innsiden blir super rå. Ekkelt!

2. Du lar ikke fuglen din komme til romtemperatur.

Reklame

Ta kalkunen ut av kjøleskapet og parker den på kjøkkenbenken i 60-90 minutter før du steker. Pakk den ut og fjern den fra saltlaken (væsken). Dette sørger for at du lager en like fuktig fugl. Hvis du er en germaphobe, kan du være trygg på at dette er trygt og sanitært i halvannen time.

3. Fylle kalkunen din.

Midt i kalkunen tar det lengst å lage mat, så når du putter mat i hulrommet til fuglen for å trekke ut og spise senere, kan det være en potensiell helsefare. For at fyllingen skal være trygg å spise, må den nå 165 grader. Men når den når den temperaturen, er resten av kalkunen overkokt. Alternativene dine er å ha en overkokt fugl med riktig oppvarmet fylling eller en kalkun tilberedt til perfeksjon, men fyllingen er grøtaktig og underkokt. Spill det trygt og bake fyllingen hver for seg slik at du kan nyte begge matvarene. Du vil være glad du unngikk denne kalkunfeilen!

4. Å sette en fuktig fugl i ovnen.

Reklame

Det er viktig å klappe kalkunen tørr før du steker den. Ikke forsøm tørking inne i fuglens hulrom. Mange glemmer det fordi de fyller det. Du vil at fuglen skal være tørr hvis du ønsker å ha en sprø, gyldenbrun kalkun.

5. Glemme å krydre.

Hvis du vil ha en salte fugl, må du krydre den grundig. Dette betyr innvendig og utvendig. Du kan ganske enkelt drysse litt salt i hulrommet eller fylle det løst med urter, sitroner, løk og fennikel (ikke å spise). Dette gir kjøttet smak og aromaen får kjøkkenet ditt til å lukte godt!

6. Bruk ikke stekestativ.

Reklame

Det tøffer meg hvor mange som ikke bruker et stekestativ. Stekestativet hjelper til med å koke fuglen jevnt. Uten den ender kjøttet på bunnen tørt, overkokt og ofte brent. Hvis du ikke vil kaste bort deler av kalkunen hvert år, invester i et stativ til stekepannen. Du kan også bruke den til å steke annet kjøtt, så du får bruk ut av det mer enn bare en gang i året.

7. Du hopper over kjøtttermometeret.

Mange hopper over å bruke kjøtttermometer og stoler bare på pop-up-termometeret i plast. Dette vil gi deg problemer. Bruk et standard kjøtttermometer som er metall og designet for å tåle ovntemperaturen. Plasser den i den tykkeste delen av kalkunlåret, fordi det mørke kjøttet fra kalkunlåret tar lengst tid å lage mat. Når termometeret leser 165, ta det ut!

8. Matlaging ved for høy temperatur.

Reklame

Hvis du tilbereder kalkunen din ved for høy temperatur, vil huden brenne og kjøttet vil sannsynligvis være underkokt. Æsj! Det er best å begynne å steke fuglen ved 475-500 grader de første 20-30 minuttene, og deretter redusere varmen til 400 grader til fuglen når 165 grader.

9. Steke kalkunen godt over 165 ° F.

Kanskje du bruker et kjøtttermometer og steker kalkunen ovnen på 400 grader, men du koker fortsatt kalkunen godt over 165 grader. Hvis du lar fuglens lårtemperatur nå 180 grader, vil den være tørr. Det er ingen mening å vente så lenge, fordi kjøttet er helt trygt å spise på 165 grader. Du kan til og med lage det til bare 160 grader fordi kjøttet fortsetter å koke en liten stund etter at du har fjernet det fra ovnen.

10. Kalkunutskjæringen din er skammelig.

Reklame

Ser kalkunen ut som et strimlet rot på et fat? Eller kanskje et fjærkre åsted? Tyrkia carving handler om presentasjon. Her er hva du kan gjøre for at utskjæringen din skal bli bedre i år:

1. La fuglen avkjøles i omtrent 15 minutter før du starter utskjæringsprosessen.
2. Begynn med å skjære benkvartalene først, og jobb deretter på brystkjøttet.
3. Prøv å ta brystkjøttet av beinet i ett stort stykke, og skjær det deretter på tvers for å sikre tykkere, jevne skiver.
4. Skjær lårene i større biter.
5. Kutt bare av det du vil spise med en gang. Hvis familien ikke planlegger å spise det meste av fuglen under middagen, må du bare hugge halvparten av kalkunen. Utskåret kjøtt tørker ut raskere enn om det forblir intakt på kadaveret.

Fremhevet fotokreditt: hele kalkun / Aimée Wimbush-Bourque via simplebites.net