Ernæringsforskning antyder at egg ikke bare er en praktisk kilde til næringsstoffer, men de kan også spille en viktig rolle i vektkontroll, muskelstyrke, sunn graviditet, hjernefunksjon, øyehelse og mer. Ifølge en studie utført av Egg Nutrition Center,^[1]bare å konsumere ett egg om dagen reduserer risikoen for hjerneslag med så mye 12 prosent.

Egg Myth-Busting

Tiår gammel forskning har opprettholdt og videreført ideen om at egg er dårlige og bør konsumeres sparsomt hvis i det hele tatt. Dette var i stor grad fordi et stort egg inneholder mellom 186 og 213 milligram kolesterol.^[to]Og alt kolesterolet er i eggeplommen.Reklame

Forskere og helsepersonell har boret inn i hjernen vår at høyt kolesterol i blodet er den viktigste årsaken til hjertesykdom. Kolesterol - i seg selv - er ikke dårlig.^[3]Det hjelper kroppen din med å bygge nye celler, isolere nerver, produsere hormoner og lage testosteron, som alt igjen bidrar til å øke energi og bygge muskler. Under normale omstendigheter produserer leveren alt kolesterolet kroppen trenger. Imidlertid kommer kolesterol også inn i kroppen din fra dyrebaserte matvarer som melk, egg og kjøtt. For mye kolesterol i kroppen din kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom.^[4]Siden egg har ganske høyt kolesterol, ble det antatt at å spise dem regelmessig - spesielt eggeplommene - var en forløper for hjertesykdom.

I dag forstår forskere at kolesterol i mat ikke er den sanne og eneste skyldige for hjertesykdom. Studier har avslørt at mettet fett og transfett faktisk har en mye større effekt på kolesterol i blodet. Ifølge forskning utført av Dr. Luc Djoussé, en hjertesykdomsforsker ved Harvard Medical School, oversettes ikke kolesterol i kosten til høye nivåer av kolesterol i blodet.^[5] Reklame

Nåværende vitenskapelige data rettferdiggjør ikke bekymringer for eggforbruk, inkludert eggeplomme, når det gjelder hjertehelse, sier han.

Egg - spesielt eggeplommene - er bra for helsen din

Eggeplommer inneholder nesten alle vitaminene og mineralene i egget. Det er bare ingen sammenligning. De fleste av vitaminene og mineralene i et egg går tapt hvis eggeplommen kastes. Det hvite av et stort egg inneholder rundt 60 prosent av eggets totale protein. I tillegg fett og kolesterol i eggeplommen^[6]inneholder fettløselige næringsstoffer som vitamin D, E, A, kolin og karotenoider,^[7]som kan hjelpe kroppen til å absorbere disse essensielle og viktige ernæringsmessige komponentene i egg.Reklame

Egg inneholder også fosfolipider som kan påvirke kolesterol og betennelsesnivåer på gunstige måter, bidra til å senke blodtrykket og forbedre vaskulær funksjon.^[8]Foreløpige forskningsresultater har avslørt at fosfolipider også kan bidra til å beskytte mot Alzheimers sykdom,^[9]selv om resultatene fra disse studiene fremdeles er langt fra definitive.

I 2000 reviderte American Heart Association (AHA) sine diettretningslinjer og ga friske voksne grønt lys for å nyte egg igjen. AHAs retningslinjer tillater nå sunne voksne å konsumere et egg om dagen, men anbefaler likevel å holde den totale daglige kolesterolgrensen på mindre enn 300 mg.Reklame

Beste tilberedningsmetoder for å låse opp eggenes ernæringsmessige fordeler

Å bruke varme på god mat er naturlig destruktiv prosess. Kjemien til oppvarming av mat ser mye ut som å koble molekyler. I grønnsaker kan varme bryte ned cellevegger for noen ganger å gjøre næringsstoffer mer tilgjengelige for tarmen. I eggehviter blir proteinene avviklet, for å bli litt mer biotilgjengelige (som refererer til andelen av et næringsstoff som absorberes fra dietten og brukes til normale kroppsfunksjoner). Eller for å si det enkelt, oppvarming av eggehvite er generelt fordelaktig . De eggeplommer bør imidlertid tilberedes med så lite varme som mulig fordi varme skader fett og viktige næringsstoffer inni.

Rå egg er den mest næringsrike måten å konsumere egg på, men eksperter advarer mot denne praksisen som rå egg kan inneholde Salmonella ^[10]og andre skadelige forurensninger.Reklame

Henvisning