Hvis du noen gang har hatt kinesisk mat, kan du vite at hver region i Kina er kjent for sin egen lokale delikatesse - Sichuan for sin krydret og bedøvende varme gryte, Zhejiang for sin saltkrabbe fra Ningbo, Beijing for sin sprø og saftige Peking-stekeand og listen kan fortsette og fortsette. Og hvis du er en stor fan av kantonesisk mat, er det ingen måte du ikke vet hva den er mest kjent for: ja, dens dim sum - de små rettene med forskjellige varianter som er godt likt av folk i alle aldre.

Dim sum er en kantonesisk lokal spesialitet som serveres i bitstore porsjoner i dampkurver eller på små tallerkener. Det er veldig populært i Guangdong-provinsen i Kina, spesielt i Hong Kong. Det er vanligvis tilgjengelig fra tidlig morgen for eldste å spise frokost etter morgenøvelser, til midt på ettermiddagen, for familier å nyte samværstiden i helgene. Med sine allsidige tilberedningsmetoder, fra damping og steking til steking, kan dim sum virke som den typen tallerken du aldri ville tenke deg å lage hjemme. Men med de følgende fem enkle og publikum-behagelige dim sum-oppskriftene, trenger du ikke å gå ut på kinesiske restauranter for å tilfredsstille dine dim sum-krav!

1. Cheung Fun Recipe (hjemmelagde risnudler), to måter

Reklame

Cheung-moro, alias risnudler, er en veldig vanlig dim sum som du kan ha på kinesiske restauranter. De kommer med fyll av forskjellige slag - biff, grisekjøtt, reker, sopp og noen ganger til og med bare ren moro! I denne oppskriften lærer du to måter å lage denne solide dim sum hjemme.

Den første bruker tørket reker og løkløk som ingrediensene innpakket, mens den andre innebærer å rulle sammen med kinesiske crullers, en form for kinesisk stekt deig, for å lage en fin sidefat til congee. Når det gjelder risnudler, kan du enten lage dem hjemme ved hjelp av en wok og en panne for å dampe, eller hvis du føler deg litt lat (som vi alle gjør noen ganger), fungerer kjøpte i butikk helt fint! For å lage dyppesausen, er det bare å blande litt råsukker, vann, mørk soyasaus og østerssaus (som alle er tilgjengelige hos dine lokale asiatiske dagligvarebutikker), og denne silkemyke cheung-morsomme dim sum er klar til å bli servert.

2. Pan-Seared Egg Tofu Kamskjell med søt chilisausoppskrift

Denne dim sum-oppskriften krever en spesiell type tofu - ikke din vanlige soyabønne-tofu, men egg-tofu. Eggtofu er opprinnelig fra Japan, men er nå veldig populært blant mennesker i Hong Kong og Taiwan. Det brukes ofte til dim sum også i kinesiske restauranter. I motsetning til vanlig soyabønne-tofu som vi alle har prøvd, har egg-tofu en fastere silke tekstur. Siden det vanligvis kommer i et rør, ligner hvert stykke tofu en kamskjell når du skjærer den, derav navnet på denne oppskriften.Reklame

Bare stek egg tofu i 1 til 2 minutter per side, eller til de blir gyldenbrune, og server dem med søt chilisaus (som kan være hjemmelaget eller kjøpes). Denne pannestekte eggetofuen er sprø på utsiden og myk på innsiden. Perfekt som snacks på sommerdager.

3. Steamed Longevity Ferskenformede boller

Hvis du noen gang har vært på en kinesisk bankett på noens bursdag, må du ha prøvd disse ferskenformede boller til dessert. Disse søte, små, dampede boller er innebygd med lang levetid, og de er vanligvis fylt med rødbønnepasta, lotuspasta eller vaniljesaus, som er veldig tradisjonelle fyllinger for kinesiske desserter. Selv om folk vanligvis bare hadde dem til rituelle begivenheter eller bursdager i gamle dager, kan du stort sett finne dem på ethvert restaurantdim sum-ordreark i dag.

Ikke la deg lure av utseendet til boller, de ser søte ut og de er enkle å lage! Tilbered deigen og la den hvile i rundt 30-40 minutter. Varm samtidig en kinesisk dampbåt (hvis du ikke har en, gjør en stor gryte med dampstativ også susen) og damp bollene til de er ferdige. Et pluss poeng for denne oppskriften: Hvis du har ekstra rød bønnepasta eller lotuspasta igjen, kan du lagre den til å lage andre kinesiske desserter, som månekaker og sesamkuler!Reklame

Fire. Dim Sum Reserve Ribber med svarte bønner

Denne dim sum kan se komplisert ut ved første øyekast, men hvis du tar en titt på denne oppskriften, vil du bli blåst bort av hvor uanstrengt det er å lage disse smakfulle spareribsene med svarte bønner. Å være en klassisk dim sum, bruker den kinesiske gjærede svarte bønner, som er beriket med smaker, og Shaoxing-vin, som er en vanlig slags vin som brukes i kinesisk mat for å krydre parabolen.

Det kan være ganske mange krydder i denne oppskriften, men alt du trenger å gjøre er å marinere svineribbe (som er kuttet i 1-tommers biter) med dem i minst 30 minutter. Hvis du har tid, vil de beste resultatene marineres i kjøleskapet over natten. Når de er klare, legg dem på små tallerkener, som hvordan kinesiske restauranter ville gjort, og damp dem i rundt 10 minutter. Du kan ha dem alene, eller du kan sette dem på ris!

5. Reker innpakket i Tofu Skin

Reklame

Ja, endelig en oppskrift på en knasende dim sum som helt sikkert vil bli en publikumsmann! Tofu skin (aka bønne ostemasse ark) brukes som innpakning for denne sprø, salte snacken. Som navnet antyder, er tofuhud faktisk huden som dannes på toppen av fersk soyamelk. Det er en veldig populær ingrediens i kinesiske dim sum-retter. Igjen, mange forskjellige fyllinger kan pakkes inn, som kylling, svinekjøtt, bambusskudd, gulrøtter - du heter det!

I denne oppskriften blandes reker med krydder som kyllingbuljongpulver, Shaoxing-vin, sesamolje og hvit pepperpulver. Brikkene er pakket med begge ender vridd slik at oljen ikke siver inn når du friterer dem. Når de blir gyldenbrune, tar du dem ut og absorberer overflødig olje med tørkepapir. Nå kan du lene deg tilbake, ta en slurk pu-erh te og nyte denne knasende dim sum hjemme!

Fremhevet fotokreditt: CNN via i2.cdn.turner.com